Receita de Risoto de Camarão

Porção: 2 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Dicas & Cuidados: refoque o camarão em fogo alto para que não fiquem duros. O camarão diminui 1/3 de seu tamanho quando é refogado.


Ingrediente do Risoto de Camarão

• Arroz Arbório - 1 xícara de chá
• Camarão - 400g
• Queijo Ralado - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Azeite de dende - 1 colher sopa rasa
• Cebola - meia cebola picada
• Alecrim - 6 folhinhas
• Açucar - 1 colher café
• Pimenta do Reino
• Páprica em pó (picante) - 1 colher chá
• Vinho branco - 1/2 xícara
• Caldo de galinha - caso você queira fazer o caldo ao invés de usar destes prontos em tabletes, faça a Receita de Caldos para Risotos e um Pottage de Legumes com o que sobrar!

Modo de preparo do Risoto de Camarão

Pegue duas panelas e refoque em cada uma meia porção da cebola e alho com manteiga e azeite.

Quando estiver quase dourando adicione na primeira panela o camarão, azeite de dendê, pimenta do reino, paprika picante e aumente o fogo (refogar o camarão em fogo baixo o deixará duro).

Na segunda panela coloque o arroz e o alecrim e cozinhe em fogo médio.

Quando o camarão estiver quase pronto coloque-o na panela que está cozendo o arroz.

O ideal seria misturar o camarão na outra panela quando o arroz estiver quase pronto (al dente) para que o camarão não seja cozido novamente.

Adicione o queijo parmesão no final, pouco antes de retirar do fogo e salgue a gosto.